طريقة تحضير هريسة السميد

طريقة عمل هريسة السميد

تعتبر هريسة السميد واحدة من أشهر الحلويات في العالم العربي، وخاصة في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. وهي حلوى تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري والهش، كما أنها تحظى بشعبية كبيرة خلال المناسبات الدينية مثل شهر رمضان والأعياد. تتميز هذه الحلوى بمكوناتها البسيطة التي تشمل السميد، السكر، السمن، واللبن، بالإضافة إلى الشربات الذي يضيف لها مذاقًا غنيًا ويدعم قوامها اللين. في هذا المقال، سوف نناقش طريقة عمل هريسة السميد خطوة بخطوة، مع الإشارة إلى بعض التعديلات التي يمكن إضافتها لإضفاء لمسة خاصة على الوصفة.

المكونات الأساسية

لإعداد هريسة السميد التقليدية، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب من السميد الناعم: هو المكون الرئيسي في هذه الحلوى، ويعتبر أساس قوام الهريسة.

• 1 كوب من السكر: يضاف لتحلية الهريسة. يمكن تعديل الكمية حسب الذوق.

• 1 كوب من اللبن الزبادي: يساعد على منح الهريسة طراوتها وقوامها الناعم.

• 1/2 كوب من السمن أو الزبدة: لإضفاء نكهة غنية ولتحسين قوام العجينة.

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر: يساعد في جعل الهريسة خفيفة وهشة.

• 1/4 كوب من الماء: لتحضير عجينة الهريسة.

• قليل من الفانيليا: تعطي نكهة مميزة ولذيذة.

أما بالنسبة لـ الشربات أو القطر الذي يصب على الهريسة بعد أن تنضج، فهو يتكون من:

• 2 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

• 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري): لإضافة نكهة مميزة.

طريقة التحضير

1. تحضير الشربات (القطر)

أول خطوة لتحضير هريسة السميد هي تحضير الشربات لأن الهريسة تحتاج إلى القطر لتصبح لذيذة. لتحضير الشربات:

1. ضعي 2 كوب من السكر و1 كوب من الماء في قدر على نار متوسطة.

2. قلبّي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.

3. بعد أن يبدأ الخليط بالغليان، خفّضي درجة الحرارة واتركي المزيج يغلي لمدة 8-10 دقائق.

4. أضيفي عصير الليمون، وقومي بتقليبه جيدًا.

5. في النهاية، أضيفي ماء الورد، ثم اتركي الشربات ليبرد.

2. تحضير عجينة الهريسة

1. في وعاء كبير، ضعي السميد الناعم مع البيكنج باودر.

2. أضيفي السكر واللبن الزبادي والسمن، وامزجي المكونات جيدًا باستخدام يديك أو ملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط.

3. أضيفي الماء تدريجيًا إلى المكونات حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.

4. اتركي العجينة لتراخي لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى تصبح أكثر مرونة.

3. تحضير قالب الهريسة

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

2. دهنّي قالبًا مستطيلًا أو دائريًا بالقليل من السمن أو الزبدة لضمان عدم التصاق الهريسة.

3. بعد أن ترتاح العجينة، قومي بفردها في القالب بشكل متساوٍ. يمكنك تسوية سطح العجينة باستخدام ملعقة مسطحة.

4. قسّمي العجينة إلى مربعات صغيرة باستخدام سكين حاد أو ملعقة.

5. يمكنك تزيين الوجه ببعض اللوز أو الفستق أو حتى جوز الهند حسب الرغبة، للحصول على مظهر جمالي مميز.

4. الخبز في الفرن

1. ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقًا.

2. اخبزي الهريسة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح سطحها ذهبيًا ومتماسكًا.

3. أثناء الخبز، تأكدي من مراقبة الهريسة لتجنب احتراقها. يمكن اختبار نضجها باستخدام عود خشبي، فإذا خرج نظيفًا فهذا يعني أنها جاهزة.

5. إضافة الشربات

1. بعد إخراج الهريسة من الفرن، قومي مباشرة بصب الشربات البارد على الهريسة الساخنة.

2. اتركي الهريسة لبضع دقائق حتى تمتص الشربات جيدًا وتصبح أكثر لذة.

3. يمكنك تركها لتبرد تمامًا قبل تقطيعها، أو تناولها دافئة حسب الرغبة.

النصائح والإضافات

• السميد: يفضل استخدام السميد الناعم للحصول على قوام طري وهش. كما يمكن إضافة السميد الخشن بنسبة قليلة لزيادة القوام.

• الحليب المكثف: إذا كنتِ تحبين الهريسة بشكل أكثر حلاوة وثراءً، يمكن إضافة قليل من الحليب المكثف المحلى في العجينة.

• التزيين: يمكن إضافة المكسرات مثل اللوز أو الفستق على الوجه قبل الخبز للحصول على شكل جميل ولذيذ.

• ماء الورد: إضافة ماء الورد إلى الشربات يمنح الهريسة نكهة خاصة ورائحة زكية. يمكن أيضًا استخدام ماء الزهر أو العسل كبديل إذا كنتِ تفضلين مذاقًا أكثر طبيعية.

الفوائد الغذائية

تعتبر هريسة السميد من الحلويات التي تحتوي على فوائد غذائية من حيث توفير الطاقة بفضل السميد الذي يحتوي على الكربوهيدرات، بالإضافة إلى السمن الذي يعزز الطاقة. ولكن يجب تناولها باعتدال نظرًا لأنها تحتوي على السكر والسمن الذي يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم تناولها بكميات كبيرة.

الخاتمة

تعد هريسة السميد من الحلويات التي تتمتع بمذاقها الشهي واللذيذ، وهي من الوصفات التي يسهل تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة. سواء كانت للحفلات أو المناسبات الخاصة، فإن هذه الحلوى ستكون دائمًا خيارًا مثاليًا لتقديمه على المائدة.